酱香型白酒之所以被称为“酱酒”，是因为它的生产过程中使用了酱曲，而酱曲是酿造酱香型白酒的重要原料。
什么是酱曲？
酱曲是酱香型白酒发酵的主要发酵剂，是由多种微生物经过发酵、培育而成的混合菌种，在酿造过程中具有重要的作用。酱曲中的微生物包括曲霉、酵母等，这些微生物在发酵过程中产生了多种有益物质，赋予了酱香型白酒独特的风味和香气。
酱香型白酒的特点
酱香型白酒因其采用酱曲发酵，在发酵和酿造过程中形成了独特的“酱香”，这种香气带有浓厚的豆香、麸香、凉香等复合香味，因而得名“酱香型白酒”。其口感醇厚、绵甜，整体风味浓烈且醇和。
地域特色
酱香型白酒通常以中国茅台、汾酒、泸州老窖等名酒为代表，这些酒均来自中国特定的地域酿造，并在当地形成了独特的酿酒工艺和文化传承。
因此，酱香型白酒被称为“酱酒”，是因为其制作过程中习惯性使用的酱曲发酵剂和产生的独特风味，以及其地域特色和文化背景使然。