近年来，针眼螃蟹”的传言在网络上引起了广泛关注，许多消费者在购买螃蟹时，发现螃蟹壳上存在一些看似针眼的小孔，从而引发了关于这些螃蟹是否被不法商贩注射了不明液体的猜测，传言称，这些商贩通过给螃蟹注射海水、化学物质甚至兴奋剂等液体，既维持了螃蟹的鲜活度，又增加了螃蟹的体重，从而获取更高的经济利益，这些传言是否属实？螃蟹身上的“针眼”究竟是怎么来的？本文将对此进行详细的探讨和辟谣。
螃蟹的生理特性与脱壳过程
我们需要了解螃蟹的生理特性和其独特的脱壳过程，螃蟹的一生要经历多次脱壳，这是它们生长和发育的重要过程，当螃蟹的旧壳无法再容纳其日益增长的体积时，它们就会脱掉这层硬壳，露出柔软的新壳，新壳在刚露出时是柔软的，并开始吸水膨胀，逐渐硬化，这一过程中，螃蟹的壳非常脆弱，容易受到外界环境的影响。
“针眼”形成的多种可能性
螃蟹身上的“针眼”实际上有多种可能的成因，而这些成因与人为注射无关。
1、沙粒或硬物压迫：当螃蟹的软壳露出并开始吸水膨胀时，如果有一粒沙粒或其他硬物落在软壳上，由于沙粒的重量和软壳的脆弱性，即使软壳有损伤，沙粒压在损伤处，软壳内的水也不会流出，随着软壳的硬化，壳内形成一层薄膜，这层薄膜能够保护壳内的水分不流失，当软壳完全硬化后，沙粒脱落，从而在硬壳上留下了一个“针眼”状孔洞。
2、同类争斗造成的伤口：螃蟹在自然环境中是群居动物，它们之间经常发生争斗，在争斗过程中，螃蟹的壳可能会受到损伤，形成小孔，这些伤口在螃蟹脱壳并重新硬化后，会留下类似“针眼”的痕迹。
3、捕捞和运输过程中的外力作用：螃蟹在捕捞和运输过程中，可能会因为挤压、碰撞等外力作用而产生一些小伤口，这些伤口同样会在螃蟹脱壳并重新硬化后，形成“针眼”。
4、其他生物附着：在螃蟹的软壳阶段，一些原生动物和后生动物可能会附着在壳上，随着软壳的硬化，这些生物可能会脱落，从而在壳上留下小孔。
给螃蟹打针注水的不可行性
关于螃蟹被注射不明液体的传言，实际上是一种误解，螃蟹的肌肉纤维细腻，存水率极低，即使注射了液体，也会很快流出，无法起到增重的效果，贸然给螃蟹打针注水，会改变其脏器环境的渗透压，导致螃蟹脏器失水萎缩或吸水膨胀而亡，注射过程中如果扎伤了螃蟹的内脏，也会导致其死亡，从生物学和实际操作的角度来看，给螃蟹打针注水是不可行的。
专家的观点与实验证据
北京市农林科学院水产科学研究所的研究员罗琳指出，“针眼蟹”是一种误会，她解释说，螃蟹要蜕十几次的壳，新壳在硬化之前是软的，很容易被其他物体（如已经蜕完壳硬化的螃蟹腿）扎伤，形成看似针眼的小孔，这些小孔并不是人为注射造成的，罗琳还指出，如果真的用针扎螃蟹，它可能会碎了或者不会形成那么圆那么小的小孔。
马旭洲也对此进行了详细解释，他认为，螃蟹身上的“针眼”很可能是由沙粒压迫、同类争斗、捕捞和运输过程中的外力作用以及其他生物附着等多种因素造成的，他同样指出，给螃蟹打针注水会导致螃蟹死亡，因此所谓“针眼螃蟹”绝不可能出现在活的螃蟹身上。
消费者的正确认知与选择
面对“针眼螃蟹”的传言，消费者应保持理性和科学的态度，要认识到螃蟹身上的“针眼”并不是人为注射造成的，而是由多种自然因素导致的，在购买螃蟹时，应选择正规渠道和信誉良好的商家，确保购买的螃蟹是健康、安全的，消费者可以通过观察螃蟹的外观、气味和活动状态等来判断其新鲜度和质量。
“针眼螃蟹”的传言是一种误解和谣言，螃蟹身上的“针眼”实际上是由多种自然因素导致的，与人为注射无关，消费者在购买螃蟹时，应保持理性和科学的态度，选择正规渠道和信誉良好的商家，相关部门也应加强监管和宣传，提高消费者的食品安全意识和辨别能力，只有这样，才能确保消费者能够购买到健康、安全的螃蟹产品。